项目配景：
目前市场上肉（制）品种掺杂、掺假的现象时有报道，部分不法商贩为了谋求不正当利益，在肉（制）品中掺加其它来源的品种，甚至全部为标称以外的其它价格自制的动物源性身分，例如牛肉（制品）中掺杂猪源性身分、羊肉制品中掺杂鸭身分、马肉冒充驴肉等 。
动物源性饲料中的牛羊源性身分被认为是牛海绵状脑病、痒病流传的主要原因，禁止疫区含牛羊源性身分的动物源性饲料的生产、流通和使用，已成为避免动物疾病熏染、流行的主要手段 。
通过古板感官鉴别要领如其色泽、气味、组织性状等关于肉及肉制品检测，已不可满足食品宁静治理的需要，尤其是对一些添加了色素、芳香剂、深加工的肉制品，感官判断可靠性更差，而饲料中的动物源性身分用通例要领就更无法区分 。
荧光PCR技术利用发光技术对PCR扩增历程进行实时检测，能够准确对样品中DNA的初始量进行定量，具有特异性好、灵敏度高等特点，可对肉及肉制品中动物源性身分进行快速、准确鉴别 。
检测项目：
食品中动物源性身分测定、猪源性身分测定、牛源性身分测定、羊源性身分测定、鸡源性身分测定、鸭源性身分测定、驴源性身分测定